قرمز و خال با سیب زمینی و Nopales (Papasmole)

Chiles خشک, دانه کنجد, پیاز و ادویه ترکیب در این transcendant گیاه مبتنی بر مول است.

عملکرد: در خدمت 6

زمان: 2 ساعت و 10 دقیقه

مواد تشکیل دهنده

• 4 متوسط خشک ancho چیلس
• 1 بزرگ خشک guajillo شیلی
• ⅓ فنجان دانه کنجد
• ¼ پوند. تمیز nopales برش در ½ اینچ قطعه (1 فنجان)
• نمک حلال
• 3 حبه سیر بزرگ, تقسیم,
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه شراب سفید
• 2¼ lb. یوکان طلا, سیب زمینی پوست کنده و برش را به ½ اینچ قطعات (6½ فنجان)
• 5 متوسط گوجه فرنگی در تاک (1 lb. 14 اونس.)
• 3 کل فلفل
• ½ قاشق چایخوری. دارچین
• ¼ قاشق چایخوری. زیره زمین
• 1 قاشق غذاخوری. روغن کانولا
• درشت خرد شده 1 فنجان پیاز سفید
• چیپس ذرت برای خدمت

دستورالعمل

1. پیش گرم کردن زیادی کتری ریخته گری آهن بیش از متوسط حرارت بالا. یک بار داغ, اضافه کردن ancho و guajillo چیلس و نان تبدیل به عنوان مورد نیاز تا زمانی که قابل انعطاف و معطر در حدود 2 دقیقه است. انتقال چیلس به یک کاسه و حذف و دور خود ساقه ها و دانه ها. اضافه کردن دانه کنجد برای کتری و آشپزی, تکان دهنده اغلب تا معطر و تست حدود 2 دقیقه است. انتقال به یک کاسه کوچک جداگانه.
2. در یک قابلمه متوسط اضافه کردن nopales و آب سرد به اندازه کافی برای پوشش آنها توسط 2 اینچ. نمک سخاوتمندانه اضافه کردن 1 میخک سیر و سرکه و پس از آن را به جوش را روی حرارت متوسط. کاهش گرما به حفظ بجوش و خروش آمدن و طبخ تا nopales نرم 30-35 دقیقه است. تخلیه اپیدمیولوژیک مایع پخت و پز و خود را کنار بگذارند. شستشو کردن گلدان و سپس اضافه کردن سیب زمینی و آب سرد به اندازه کافی برای پوشش آنها توسط 3 اینچ است. را به جوش حرارت بالا و سپس پایین تر حرارت را حفظ بجوش و خروش آمدن. کوک تا زمانی که سیب زمینی ها مناقصه ها و مزایده زمانی که برخوردی خشن روبرو با یک چاقو در حدود 20 دقیقه است. تخلیه اپیدمیولوژیک مایع است.
3. در همین حال در یک قابلمه بزرگ اضافه کردن گوجه فرنگی, تست چیلس و آب سرد به اندازه کافی برای پوشش سبزیجات 2 اینچ. را به جوش را روی حرارت متوسط به بالا و سپس طبخ تا زمانی که گوجه فرنگی بسیار نرم و چیلس هستند هیدراته حدود 10 دقیقه. استفاده از یک قاشق چاک دار برای انتقال گوجه فرنگی و چیلس به یک مخلوط کن. اضافه کردن تست, کنجد دانه های باقی مانده 2 حبه سیر ، فلفل, دارچین, زیره و مقداری نمک را به طعم و مزه و مخلوط تا صاف.
4. در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط اضافه کردن روغن کانولا. یک بار داغ, اضافه کردن پیاز و طبخ, گاه تکان دهنده تا نرم و شفاف 8-10 دقیقه. هم بزنید و در مخلوط گوجه فرنگی و سپس به جوش آورد. کاهش گرما به حفظ بجوش و خروش آمدن و طبخ تا زمانی که پیاز را بسیار لطیف و سس غلیظ کمی 8-10 دقیقه بیشتر. هم بزنید در سیب زمینی و nopales و طبخ تا زمانی که گرم می شود از طریق 2-3 دقیقه. قاشق مول به 6 کم عمق کاسه. خدمت با چیپس.