منوهای لذیذ فردا ممکن است شامل محصولاتی باشد که با تکنیک های پخت و پز پیچیده و ارائه پیچیده تهیه شده اند - همه با لمس یک دکمه. مهندسان مکانیک دانشگاه کلمبیا یک چاپگر سه بعدی طراحی کرده اند که می تواند به طور همزمان ظروفی با جزئیات میلی متری تولید و بپزد.
طراحی برای اثبات مفهوم شرح داده شده در npj علوم غذایی، ترکیبی از یک اجاق لیزری چند موجی، تقریباً به اندازه پنج گوشی هوشمند کنار هم، با یک چاپگر مواد غذایی در اندازه مایکروویو. در حالی که بازوی رباتیک دستگاه لایه‌های ریز پوره مرغ را رسوب می‌دهد، یک پرتو قدرتمند زیگزاگ روی آن‌ها می‌چرخد و گوشت را آماده می‌کند - به معنای واقعی کلمه با دقت متمرکز بر لیزر. جاناتان بلوتینگر، نویسنده اصلی و محقق آشپزی دیجیتال در کلمبیا، می‌گوید: «تقریباً مانند داشتن یک چراغ قوه کرم‌بروله است. "این به شما کنترل و سفارشی سازی بسیار بیشتری می دهد." محققان فقط مرغ را برای این مطالعه آزمایش کردند، اما این سیستم ممکن است با غذاهای دیگر کار کند.
بلوتینگر گفت، علاوه بر استفاده از بافت‌های پیچیده و موتیف‌های ارائه، این نوع تنظیمات کنترل‌شده توسط نرم‌افزار ممکن است روزی یک کد QR را اسکن کند تا به‌طور خودکار وعده‌های غذایی متناسب با عادات غذایی فردی و محدودیت‌های غذایی آماده شود.
این سیستم که به گفته محققان اولین سیستمی بود که یک اجاق گاز لیزری را با یک چاپگر مواد غذایی سه بعدی ترکیب کرد، از طول موج های مختلف برای پخت و پز به روش های مختلف استفاده می کند: برای مثال، لیزر آبی موج کوتاه به عمق گوشت نفوذ می کند، در حالی که مادون قرمز (که دارای بیشتر - طول موج های بلندتر) سطح را پخته یا قهوه ای کنید. به این ترتیب، مصرف‌کنندگان می‌توانند به نتایج پیچیده‌ای دست یابند - مثلاً یک همبرگر ماشینی که به طور متناوب بین کمیاب و به خوبی آماده شده در یک صفحه شطرنج است.
مگان راس، دانشمند علوم غذایی که در دانشگاه کورک ایرلند در زمینه چاپ سه بعدی مطالعه کرده و در این مطالعه شرکت نداشته است، گفت: فناوری جدید شگفت انگیز است. راس خاطرنشان می کند که این طرح هنوز در مراحل اولیه است و بسیاری از چالش های فنی مانند جلوگیری از آلودگی متقاطع بین لایه های گوشت خام و پخته باقی مانده است.
با این حال، راس تحت تاثیر توانایی این دستگاه برای تولید مواد غذایی خارج از قلمرو پخت و پز معمولی است. "آیا این در چند سال آینده در همه فروشگاه ها فروخته می شود؟" نه، او می گوید. اما همه باید از جایی شروع کنند.»
محققان دریافتند در مقایسه با مرغ چاپ سه بعدی پخته شده در اجاق سنتی، نسخه تهیه شده با لیزر تقریبا دو برابر وزن و حجم خود را حفظ می کند. لیام مک لئود، سرآشپز مستقر در دنور و متخصص سابق چاپ سه بعدی غذا در موسسه آشپزی آمریکا که در این مطالعه شرکت نداشت، گفت: "این مرغ آبدار خواهد بود." مک‌لئود فکر نمی‌کند که چنین فناوری هرگز جایگزین سرآشپزها شود، اما می‌تواند «ابزاری را به زرادخانه‌شان بیافزاید» تا یک تجربه حسی جدید ارائه دهد. او می‌گوید: «آشپزی مجموعه‌ای از مهارت‌هایی است که برای هزاران سال تمرین و تقویت شده است. بسیار هیجان انگیز است که به چیزی جدید و منحصر به فرد دست پیدا کنید که مردم هنوز آن را تجربه نکرده اند.
[ad_2]
مقالات مشابه
- خرید فالور اینستاگرام
- راهنمای آموزش الفبای انگلیسی ((زبان نیو))
- ویجیاتو قبولی در کنکور با روش های اعجاب انگیز حرف آخر
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- اصل و کار ماشین آلات آسیاب
- میوه ای Cobblers, چیپس و اینو بدونیم
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- کووید تهدید می کند که موجی از هیکیکوموری را به آمریکا خواهد آورد