Nopalito سالاد با Guajillo چیلس

Nopales—ترش و گوشتی تعطیل از گلابی خاردار کاکتوس–بخش مهمی از Oaxacan خوردم. این طراوت سالاد با خفیف و معطر guajillo شیلی و مکزیک, پونه کوهی, پر جنب و جوش و طراوت در کنار منطقه غنی و تند مول است.

عملکرد: خدمت 4

زمان: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد تشکیل دهنده

• 1 lb. nopales, dethorned و برش را به ½ اینچ مربع (4½ فنجان) تقسیم
• متوسط 3 حبه سیر پوست کنده به علاوه 1 قاشق چایخوری. سیر خرد شده
• ¼ فنجان پیاز سفید ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری. به علاوه ½ قاشق چایخوری. نمک حلال تقسیم به علاوه موارد بیشتر به عنوان مورد نیاز
• 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
• 1 guajillo شیلی, کشت, برش را به نوار نازک
• 1 شیلی د arból کشت
• ¹¹⁄₂ قاشق چایخوری. مکزیکی, پونه کوهی,
• خرج کردن تازه زیره زمین
• 1 قاشق چایخوری. آب مقطر و سرکه سفید
• تازه زمین فلفل سیاه و سفید

دستورالعمل

1. به یک قابلمه متوسط اضافه کردن 3¼ فنجان nopales های سیر و پیاز و آب سرد به اندازه کافی برای پوشش توسط 2 اینچ. را به جوش را روی حرارت متوسط و طبخ تا nopales به نوبه خود نور سبز در حدود 10 دقیقه و سپس تخلیه اپیدمیولوژیک مایع پخت و پز. (این اولین دور از پخت و پز, حذف ماده چسبنده و لزج از nopales.) بازگشت nopales به گلدان و اضافه کردن 2 قاشق چای خوری نمک و آب سرد به اندازه کافی برای پوشش توسط 2 اینچ. را به جوش را روی حرارت متوسط و سپس کاهش گرما در حد متوسط و پایین به حفظ قوی بجوش و خروش آمدن و طبخ تا nopales مناقصه زمانی که برخوردی خشن روبرو با نوک چاقو 18– 22 دقیقه است. تخلیه بار دیگر دور مایع پخت و پز. حذف و دور سیر و تنظیم nopales کنار.
2. به یک کاسه متوسط باقی مانده اضافه کنید ¾ فنجان خام nopales و 1 قاشق غذاخوری به علاوه 1½ قاشق چای خوری نمک و بازی شیر یا خط به خوبی به ترکیب. کنار در دمای اتاق تا nopales نرم اند و خود را منتشر لجن حدود 20 دقیقه است. شستشو و تخلیه شده و سپس خود را کنار بگذارند.
3. به یک دیگچه بزرگ روی حرارت متوسط روغن زیتون اضافه کنید. هنگامی که روغن داغ است, اضافه کردن سیر خرد guajillo شیلی, شیلی د arból این سایت متعلق به آب پز nopales و پونه و زیره سبز و آشپزی, تکان دهنده اغلب تا معطر در مورد 5 دقیقه. هم بزنید در سرکه طبخ برای 1 دقیقه بیشتر سپس حذف کتری از گرما. اضافه کردن این سایت متعلق خام و شور nopales و بازی شیر یا خط به خوبی ترکیب; فصل به طعم و مزه با فلفل سیاه و نمک اضافی و سپس انتقال به یک کاسه بزرگ و خدمت در درجه حرارت اتاق.